Aroniabeeren-Chutney

200 g

Aroniabeeren
2

kleine, feste Birnen
1

rote Zwiebel
1 TL

getrockneter Rosmarin
3

Gewürznelken
2

Wacholderbeeren
1 EL

Rapsöl
75 g

brauner Zucker
30 ml

Himbeeressig
½ TL

frisch geriebener Ingwer
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Die Aroniabeeren waschen und gut abtropfen lassen. In einen flachen Teller geben und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Birnen waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Rosmarin, Gewürznelken und Wacholderbeeren in einen Einwegteefilter geben und mit Küchengarn verschließen.

Die Zwiebel im heißen Öl andünsten. Aroniabeeren, Birnen und Zucker dazugeben. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze kochen lassen, bis der Zucker aufgelöst ist.

Essig, Ingwer und Gewürzsäckchen zufügen. Würzen und bei schwacher Hitze ca. 35 Minuten einkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren.

Gewürzsäckchen entfernen und Chutney sofort in vorbereitete Schraubgläser füllen und verschließen. Die Gläser für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen.

Die Hauswirtschafterei