Der Gemüsegarten im Januar

Frische Sonnenvitamine aus Mungobohnen

Aus Mungobohnen, die man im Lebensmittelhandel bei den Trockenkochwaren findet, lässt sich innerhalb von vier Tagen ein gesundes Sprossengemüse ziehen: Sojasprossen. Aus einem Esslöffel der grünen, runden Böhnchen (beschädigte Körner aussortieren), entstehen zwei Handvoll Frischgemüse. Sitzen kleine Kinder oder betagte Familienmitglieder mit am Tisch, rate ich dazu, die fertigen Keimlinge kurz in kochendes Salzwasser zu geben.
Das macht mögliche Verkeimungen im feuchten Keimansatz unschädlich. Wichtig: Der Keimansatz wird täglich mit Wasser durchgespült. Besonders einfach geht das in einem Keimapparat, dort läuft das Wasser einfach durch. Wer die Bohnen in einer flachen Schale ansetzt, gibt ein halbes Glas Wasser dazu und schüttet es gleich wieder vollständig aus.

Aussaat von Artischocken

Milde Winter sollten uns Mut zu einer neuen Kultur im Garten machen. Artischocken werden traditionell im Süden (z. B. in Sizilien) oder auch in Westeuropa (z. B. in der Bretagne) mit jeweils mildem Winterklima kultiviert.