Warme Bowl mit Birne und Fenchel

Zutaten

2

Zwiebeln
500 g

Fenchel
500 g

Birnen
100 g

Walnüsse oder Pinienkerne
2 EL

Rapsöl
Salz, Pfeffer
300 g

Bulgur (Weizenschrot) oder Quinoa
300 g

Ziegenfrischkäse
1

Zitrone/Abrieb und Saft
Senf, Honig, Kräutersalz, Anis, Fenchelkraut, Thymian, Petersilie

Zubereitung

Zwiebeln schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen, vierteln und in Scheiben schneiden. Birne waschen, vierteln, Kernhaus herausschneiden und in Scheiben schneiden. Walnüsse oder Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl leicht anrösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen, Gemüse- und Obstscheiben zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, 10 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit Bulgur mit der doppelten Menge Wasser und Salz aufkochen, 10 Minuten lang leicht köcheln lassen.

Ziegenfrischkäse mit Zitronensaft, -abrieb, Senf, Honig und den Gewürzen vermischen. Kräuter vorbereiten und aufstreuen.

Bulgur, Gemüse und Ziegenfrischkäse in Schüsseln anrichten, mit frischen Kräutern und Walnüssen/
Pinienkernen bestreuen.

Rita Santl