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Sommer-Salat mit Braunella-Blüten
Zutaten (pro Person)
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2 BlätterPflücksalat als Basis
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1 HandvollKräuter (junge Blätter z. B. Giersch, Gundermann, Gänseblümchen, Minze, Bronzefenchel)
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2–3Gelbe-Rüben-Streifen
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2–3Blättchen und Blüten der Braunelle
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Dressing:
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2–3der äußeren Salatblätter
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2–3 ELApfelsaft
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1 ELApfelessig
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1 ELSonnenblumenöl
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je 1/2 TLGalgantpulver (oder Pfeffer und Salz)
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nach GeschmackHonig
Zubereitung
Salat und Kräuter waschen (die Blüten nicht), danach trockenschleudern. Gelbe-Rüben-Streifen mit etwas Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Aus den Salatblättern eine Basis formen, in die man die Kräuter locker hineinsteckt. Mit den Blüten, Gelben Rüben dekorieren.
Das Dressing wird im Mixer hergestellt, die Salatblätter geben die cremige Konsistenz.
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