Schneller Himbeerkuchen vom Blech

Zutaten

6

Eier
220 g

Zucker
1 Päckchen

Vanillezucker
1 Prise

Salz
1

Bio-Zitrone
200 g

Naturjoghurt
150 g

Sonnenblumenöl
350 g

Mehl
1 Päckchen

Backpulver
500 g

Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
100 g

gehobelte Mandeln
1 EL

Puderzucker

Zubereitung

Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz auf höchster Stufe schaumig schlagen. In der Zwischenzeit Zitrone waschen, Schale abreiben, halbieren und Saft auspressen. Joghurt und Öl langsam einrühren, Zitronenschale, -saft und gesiebtes Mehl mit Backpulver zugeben und vorsichtig unterrühren.
Backblech mit weicher Butter einfetten und bemehlen, Teig auf das Blech streichen. Himbeeren und Mandelblättchen aufstreuen.
In der vorgeheizten Backröhre bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Backschiene ca. 35 Minuten backen. Kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Rita Santl