Erbsen und klein geschnittene Knoblauchzehe in der Gemüsebrühe ca. 5 Minuten kochen lassen. Flüssigkeit abseihen, Gemüse abkühlen. Butter zugeben, pürieren und würzen. Masse in einen Spritzbeutel geben, auf eine mit Salat belegte Gebäckhälfte spritzen. Mit Eischeiben und frischen Kräutern garnieren. Deckel aufsetzen.