Nudeln mit gebratenem grünem Spargel
-
500 gNudeln, z.B. Penne
-
600 ggrüner Spargel
-
1große rote Paprikaschote
-
2 ELButterschmalz
-
200 mlWeißwein
-
1 BecherSahne
-
6 ELgeriebener Parmesan
-
2 TLThymian
-
EtwasSalz, Zucker, Pfeffer
-
Zum Garnieren: Kräuter, Parmesan
Paprika waschen und putzen, in kleine Rauten schneiden. Spargel waschen, Enden abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden, die Spargelspitzen beiseitelegen. Parmesan reiben. Nudeln nach Anleitung kochen.
In einer tiefen Pfanne Butterschmalz erhitzen, die Spargelstücke ca. 3 Minuten anbraten, Salz und Zucker zugeben. Nun die Spargelspitzen mit den Paprikastücken zugeben, weitere 3 Minuten braten. Mit Thymian und Pfeffer würzen und mit Weißwein ablöschen. Sahne und geriebenen Parmesan zugeben, aufkochen lassen und abschmecken. Die bissfest gegarten Nudeln tropfnass zugeben und vermengen.
Nudelgericht mit frischen Kräutern und Parmesanstücken anrichten.
Spargel schälen:
Grüner Spargel muss im Gegensatz zu weißem Spargel nicht geschält werden. Nur die holzigen Enden werden vor der Verarbeitung entfernt. Bei weißem Spargel kürzt man den Stiel ca. ½ cm und schält ihn unterhalb des Kopfes ringsum mit einem Sparschäler zum unteren Ende hin.
Vorsicht: Bei Gichterkrankung kann Spargel den Harnsäurespiegel erhöhen und dadurch Gichtanfälle auslösen.
