Mairübchen-Pfanne mit Schwenkkartoffeln

Zutaten

2

Mairübchen
1–2 EL

Butter
ca. 3 EL

Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Chilipulver
½

rote Paprikaschote
2

Frühlingszwiebeln
600 g

festkochende Kartoffeln
2 EL

Butter
Salz
Zum Anrichten: Schnittlauch

Zubereitung

Die Mairübchen schälen und in Stücke schneiden. In der heißen Butter anbraten. Etwas Brühe dazugeben, würzen und ca. 10 Minuten dünsten.
Für die Schwenkkartoffeln die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weichkochen.
Abgießen und in der heißen Butter schwenken.
Die Paprikaschote waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Beides zu den Mairübchen geben und kurz erhitzen. Mit den Schwenkkartoffeln anrichten. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp: Anstelle der Mairübchen kann man auch Kohlrabi verwenden.

Die Hauswirtschafterei