Lauch-Quiche mit Lachs

Eine 26 bis 30 cm große runde Form einfetten und mehlen. Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Teig kneten, zu einer Kugel formen und im Kühlschrank ca. ½ Stunde lang kalt stellen.
In der Zwischenzeit den Lauch putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Lauch andünsten. Den Deckel schließen und bei geringer Hitze etwa 7 Minuten lang dünsten. Danach abkühlen lassen. Den Lachs in kleine Stücke schneiden. Eier und Crème fraîche mit einem Schneebesen verrühren, Gewürze und Zitronensaft zugeben. Den abgekühlten Lauch und Lachs mit der Eiermischung vermengen.

Die Form einschließlich Rand mit Teig auskleiden, mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Gemüse-Eier-Mischung einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft ca. 30 bis 35 Minuten lang backen.