Gefüllte Pilze

Zutaten

12

größere braune Champignons
1 EL

Rapsöl
1

kleine Zwiebel
1

kleine Knoblauchzehe
100 g

Zucchini
100 g

rote Paprikaschote
100 g

gelbe Paprikaschote
1 EL

Rapsöl
Salz, Pfeffer
2 EL

weißer Balsamico
Zum Anrichten: Schnittlauch

Zubereitung

Die Pilze putzen und die Stiele herausdrehen. Die Pilzköpfe in heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Mit der Öffnung nach unten auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch schälen, Zucchini und Paprikaschoten waschen und putzen. Alles in sehr feine Würfel schneiden.
In heißem Öl anbraten, würzen und mit dem Essig aufgießen.
Die Füllung in den Pilze verteilen.
Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Die Hauswirtschafterei