Bunter Kartoffelsalat

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In den Korb einer Heißluftfritteuse geben. Mit Öl besprühen und 20 bis 25 Minuten bei 200 °C backen.
Nach der Hälfte der Backzeit die Kartoffeln wenden und würzen.
Für das Dressing die Gemüsebrühe mit den restlichen Zutaten erhitzen. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben. Mit dem Dressing mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
Gurke, Radieschen und Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Die Gurke und die Radieschen in Scheiben, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Das Fischfilet in Stücke zerpflücken. Das Gemüse und den Fisch unter die Kartoffeln heben.
Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp: Natürlich können die Kartoffeln auch im Backofen gegart werden, dann verlängert sich die Garzeit um ca. 15 Minuten.

Die Hauswirtschafterei