Brennnessel-Nockerl

Zwiebel schälen und fein würfeln. Brennnesseln waschen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Zwiebel in der heißen Butter andünsten. Brennnesseln dazugeben und 5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.

Den Quark mit dem Ei glatt rühren. Käse und Brennnesseln dazugeben. Das Mehl unterrühren und würzen. Mit einem Esslöffel Nockerl abstechen und in leicht siedendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen und warm stellen.

Die Paprikaschote waschen, putzen und in Stücke schneiden. Pilze putzen und, je nach Größe, halbieren oder vierteln. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Paprikaschote und Pilze im heißen Öl 5 Minuten dünsten. Die Tomaten dazugeben und würzen. Nockerl auf dem Gemüse anrichten und mit Käse bestreut servieren.