Blaukraut-Rohkostsalat

Zutaten

1/2 Kopf

Blaukraut (ca. 350 g)
1 - 2

Gelbe Rüben (ca. 100g)
1

Apfel
1 Handvoll

Walnüsse
1 Bund

Schnittlauch
Dressing:
4 EL

Walnussöl
4 EL

Apfelessig
Salz und Zucker oder Honig

Zubereitung

Blaukraut halbieren, welke Blätter entfernen und feinhobeln. Den Strunk nicht verarbeiten. Gelbe Rüben schälen und in feine Stifte hobeln. Apfel waschen, nach Belieben schälen, ebenso in feine Stifte hobeln oder in kleine Würfel schneiden. Anschließend im Zitronensaft wenden. Walnüsse grob hacken.

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Für das Dressing Öl, Essig, Salz und Zucker bzw. Honig vermischen und über den Salat geben. Gut ziehen lassen. Salat mit Schnittlauch servieren.