Brombeer-Biskuitrolle

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier mit einer Prise Salz ca. 10 Minuten lang zu schaumiger Masse schlagen, Zucker nach und nach zugeben. Mehl sieben und unterheben. Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Auf der mittleren Backschiene ca. 15 Minuten backen.

Kuchen kurz auskühlen lassen, wenig Zucker auf ein trockenes Geschirrtuch streuen, Kuchenboden darauf stürzen, Backpapier abziehen. Die Rolle mit dem Geschirrtuch an der langen Seite vorsichtig aufrollen und abkühlen lassen.

Für die Füllung die Früchte vorbereiten, 10 Stück als Garnitur beiseite legen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Vanillezucker unterrühren. Biskuitrolle ausrollen, drei Viertel der Sahne aufstreichen, Beeren aufstreuen und einrollen. Übrige Sahne mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle als Rosetten aufspritzen, mit den restlichen Beeren belegen. Puderzucker auf die Rolle sieben.

Rita Santl