Kirschkuchen mit Pudding

Pudding kochen, dazu von der Milch 100 ml wegnehmen und mit Puddingpulver anrühren. Restliche Milch aufkochen und angerührtes Puddingpulver zügig einrühren. Pudding mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet und abkühlen lassen.

Rührteig herstellen: Butter schaumig schlagen, Eier und Zucker nach und nach unterrühren, Mehl mit Backpulver mischen, sieben und einrühren. Zum Schluss Schokoraspel zugeben. Backblech fetten und bemehlen, Teig aufstreichen. In der Backröhre auf mittlerer Einschubhöhe bei 160 °C Umluft 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Eigelbe und Schmand unter den Pudding rühren. Masse auf den Teig aufstreichen, entsteinte und abgetropfte Kirschen (Saft auffangen) aufstreuen.
Den Kuchen weitere 15 Minuten backen. Nach dem Abkühlen Tortenguss mit 500 ml Kirschsaft zubereiten und auf den Kuchen geben.
Kuchen vor dem Verzehr mehrere Stunden kühlen.

Rita Santl