Marzipankartoffeln

Für die klassischen Marzipankugeln die 200g Mandeln in etwa 600 ml kochendes Wasser geben und 2–3 Minuten kochen lassen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut mit den
Fingern abziehen. Die Mandeln in einem Mixer sehr fein mahlen.
150g Puderzucker mit dem 2 EL Rosenwasser unterkneten.

Für das Pistazienmarzipan die 100 g Mandeln in etwa 300 ml kochendes Wasser  geben und 2–3 Minuten kochen lassen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut mit den Fingern abziehen. Die Mandeln mit den Pistazien in einem Mixer sehr fein mahlen. 100 g Puderzucker, Orangenabrieb und  2 EL Rosenwasser unterkneten.

Beide Marzipanmassen 30 Minuten kühl stellen.

Dann Kugeln formen und diese in Kakao bzw. Vanillezucker wälzen.