Holunderblüten ernten

Im Juni stehen die Holundersträucher in voller Blüte. Die frischen Blüten lassen sich zu Holunderküchle, Holundersekt und anderen Köstlichkeiten verarbeiten. Die Dolden werden erst geerntet, wenn die Blüten ganz geöffnet sind. Nur dann entfalten sie ihr volles Aroma.
Am einfachsten lassen sich die Dolden mit einer Schere abschneiden. Bis zur anschließenden Verarbeitung sollten die abgeschnittenen Dolden kurzfristig locker und luftig gelagert werden, z. B. in einem Korb.

Bildunterschrift: Auch Hollunderblüten lassen sich verarbeiten. (Foto:Riehl)