Quittenmarmelade

Zutaten

1,5 kg

Quitten
1-2

Zitronen/Saft
1

Zimtstange
15 g

Ingwer
400 ml

Wasser, nach Belieben für die Hälfte Weißwein verwenden
1 Päckchen

Gelierzucker 2:1

Zubereitung

Gläser und Deckel sehr heiß waschen und abtropfen lassen.

Quitten abreiben, um den Flaum zu entfernen, waschen, vierteln und das Kernhaus herausschneiden. Quittenviertel klein würfeln.

In einem Topf Flüssigkeit, Zitronensaft, zerkleinerten Ingwer, Zimtstange und Quittenwürfel ca. 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garkochen. Zimtstange entnehmen und weichgekochte Quitte mit
einem Passiergerät (Flotte Lotte) passieren oder mit einem Pürierstab zerkleinern.

Die Fruchtmasse abwiegen und die entsprechende Menge Gelierzucker zugeben, ca. 3 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen.

In Gläser abfüllen bis 1 cm unter den Rand. Gläser sofort verschließen.

Rita Santl