Scharfe Vielfalt für die Küche

Zwiebeln sind in der Küche so selbstverständlich, dass man sich kaum mehr Gedanken um sie macht. So vielfältig wie ihre Verwendung, so vielfältig ist auch das Arten- und Sortenspektrum. Die Küchenzwiebel (Allium cepa) ist mit vielen Sorten am weitesten verbreitet, man kann sie im Garten sowohl als Säzwiebel, als auch als Steckzwiebel anbauen. Ihre Verwandte, die Etagenzwiebel (Allium cepa var. viviparum oder Allium x proliferum) wird ausschließlich vegetativ vermehrt, während die Winterheckenzwiebel (Allium fistulosum) üblicherweise ausgesät wird.

(Foto: Keller)