Essbare Blumen

Und wenn man bei der Planung von Blumenbeeten auch einmal kulinarische Aspekte etwas berücksichtigen würde? Dass Blüten von Küchen- und Heilkräutern wie Thymian, Oregano, Salbei oder Pfefferminze genossen werden können, weiß jeder. Dass sich aber auch Blüten von normalerweise rein dekorativen (Pracht-)Stauden zum Verzehr eignen, ist weniger bekannt. Essbar sind z. B.

• Taglilien (Hemerocallis) – Knospen und Blüten; die Knospen wurden früher als Kapern-Ersatz verwendet
• Funkien (Hosta), Knospen und Blüten,
• Hoher Stauden-Phlox (Phlox paniculata),
• Apotheker-Schlüsselblume (Primula veris),
• Duftnessel (Agastache),
• Indianernessel (Monarda) oder
• Nelken (Dianthus)

Bildunterschrift: Blüten und Knospen von Taglilien sind essbar. (Foto:Gropper)