Jetzt gibt es sie ganz frisch aus dem Garten: Beeren jeder Art reifen nach und nach heran. Jede für sich ist ein Geschmackserlebnis. Alle zeichnet ein mild-süßer bis aromatisch-saurer oder herber Geschmack aus, dazu jede Menge Vitamine, verdauungsfördernde Fruchtsäuren und Ballaststoffe.

Ihre natürlichen Farbstoffe (Anthocyane) sind wasserlöslich und in blauen und roten Beeren enthalten. Diese sind antioxidativ, d. h. sie binden freie Radikale, die Zellen schädigen können.

Tipp:
Himbeeren verderben sehr schnell, deshalb sollte man sie möglichst frisch ernten, nicht waschen und rasch verbrauchen oder einfrieren. Bei gekaufter Ware darauf achten, dass in der Verpackungsschale kein Saft von zerdrückten Früchten steht und die Beeren vorsichtig waschen.

Rezepte und Fotos: Rita Santl