Rezepte
Weißer und grüner Spargel - edle Gemüse für Genießer
Das delikate Gemüse lockt bereits zu Beginn des Frühlings, und die Saison dauert bis Johanni
(24. Juni). Ob weiß oder grün, Spargel erfreut sich zunehmender Beliebtheit, wobei letzterer gewaltig aufholt. Weißer Spargel wächst unter der Erde, grüner Spargel streckt seine Triebe dagegen ans Licht und bildet Chlorophyll, deshalb ist er würziger im Geschmack. Die beiden Spargelsorten bestehen zu über 90 % aus Wasser, sie sind kalorienarm und fettfrei und beinhalten Vitamine wie A, B, C, E und K sowie jede Menge wertvoller Mineralstoffe. Wegen seines Kaliumgehaltes wirkt Spargel entwässernd. Grüner Spargel enthält mehr Vitamin B, C und Folsäure als weißer.
Rezepte und Fotos: Rita Santl
… allen Kindern weit und breit!
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Das Buch zum Thema
BAYERISCH VEGGIE - Band 2
