Wegwartenpfanne mit dicken Bohnen

Dicke Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in 1½-facher Menge frischem Wasser 20 Minuten auf kleiner Stufe weich köcheln.

Wegwarte waschen und trockentupfen. Blätter vom Stängel zupfen. Knoblauchzehe in der Haut mit der flachen Seite des Messers zerdrücken. Pfanne erhitzen. Olivenöl hineingeben, Knoblauch und Peperoni darin anschwitzen. Wegwarte und den Rest des Olivenöls dazugeben. Sobald die Blätter weich werden (2 bis 5 Minuten, je nach Menge) die Zitronenzeste und löffelweise die Bohnen in die Pfanne geben und unterheben.

Nach Geschmack salzen.