Vitamine von der Fensterbank

Selbst wenn es draußen friert und Schnee liegt, kann sich der gewiefte Gärtner mit frischen Vitaminen und Ballaststoffen versorgen – auch ohne Gewächshaus. Die so genannten Microgreens und Keimsprossen nach Asia-Art gedeihen auf dem Fensterbrett und bieten dabei eine breite Auswahl an Geschmäckern.
Samen und Keimlinge sind von der Natur maximal mit Energie und Inhaltsstoffen versorgt, die dem Pflanzen-Nachwuchs zu einem optimalen Start verhelfen. Und das können auch wir uns zunutze machen. Keimsprossen enthalten viele sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, denen eine gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt wird. Laut wissenschaftlichen Untersuchungen sind Brokkoli-Sprossen mit ihren aktiven Senföl-Glykosiden (Glucosinolate) besonders wertvoll: Sie schützen nicht nur vor Erkältungen und Harnwegsinfektionen, sondern können sogar der Bildung von Tumoren vorbeugen.

(Foto: SPERLI GmbH)